2012/5/1 16:18

2007年，北京餐飲第一股全聚德上市，引發(fā)了48%餐飲連鎖企業(yè)紛紛籌劃資本運作。

歷經(jīng)143年發(fā)展的全聚德品牌曾兩次啟動上市計劃，但皆因諸多問題而擱淺。為做足上市準(zhǔn)備，全聚德在擁有9家直營店、61家特許加盟店的基礎(chǔ)上，上市前對仿膳飯莊、豐澤園飯店和四川飯店進行收購。上市后，全聚德計劃利用募集資金在2009年前開設(shè)門店達到100家，并利用工業(yè)化技術(shù)向全球擴張。

作為百年歷史的老字號全聚德上市歷經(jīng)波折，許多在國內(nèi)難以上市的餐飲企業(yè)不得已紛紛改赴海外融資。3月30日，味千(中國)宣布在香港上市，成為首家海外上市的內(nèi)地餐飲企業(yè)；隨后，上海休閑餐廳一茶一坐又宣布完成第二輪1068萬美元的風(fēng)險投資融資；10月25日，中式快餐連鎖真功夫獲得兩家風(fēng)險投資商3億元人民幣投資。12月22日，在全國有超過300家店的“迪歐咖啡”獲得凱雷投資集團2100萬美元投資，計劃在5年內(nèi)將店面擴張到1000家。

相關(guān)調(diào)查顯示，48％的餐飲連鎖企業(yè)選擇籌劃資本運作加快擴張。對于中餐企業(yè)的上市熱潮，不少專家態(tài)度冷靜。他們表示，大部分餐飲企業(yè)上市尚欠火候，首先就表現(xiàn)在餐飲業(yè)的門檻低，企業(yè)的內(nèi)部管理混亂，業(yè)主素質(zhì)偏低，對資本運作的事情有的一竅不通；其二是上市的準(zhǔn)備時間不足，大多數(shù)餐飲企業(yè)從單店經(jīng)營走向連鎖正規(guī)經(jīng)營的時間不超過10年，多數(shù)的餐飲企業(yè)規(guī)?；簿陀?至8年時間而已。

上市，對整體還處于相對落后的餐飲業(yè)來說成了雙刃劍。