2012/5/1 16:18

木柴、爐火、懸掛的烤鴨，這種傳統(tǒng)印象可能將被顛覆。近日，全聚德集團(tuán)總經(jīng)理邢穎透露：全聚德要開(kāi)始大力推廣使用電子傻瓜烤爐來(lái)制作烤鴨，但這種做法也招致了四面八方的質(zhì)疑：傳統(tǒng)工藝沒(méi)了，原汁原味丟了，這還是北京烤鴨嗎？

在“2007北京商業(yè)高峰論壇”上，全聚德集團(tuán)總經(jīng)理邢穎透露，“就北京烤鴨而言，我們集團(tuán)十幾年一直在探求如何實(shí)現(xiàn)工藝環(huán)節(jié)上的市場(chǎng)化。我們也和德國(guó)合作，研究了專(zhuān)門(mén)用于烤鴨的微電腦傻瓜烤爐，把人工積累的經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)電腦進(jìn)行控制?！毙戏f表示，“現(xiàn)在在北京的部分企業(yè)，特別是外埠企業(yè)，要強(qiáng)行使用電腦烤爐。電腦烤爐在保證質(zhì)量的同