2017/4/24 15:13

【麻辣酸白菜】

做法：白菜洗凈切大塊，莖與葉分開(kāi)。把糖、鹽、醋、生抽混合備用。生油倒入鍋中，燒至冒煙，下花椒爆香后撈出。加入干辣椒炒成黑色，放大白菜(先放莖稍炒，再放葉翻炒)翻炒片刻，加入混合好的配料，燒開(kāi)后盛起。晾冷后加蓋放入冰箱五小時(shí)左右，食時(shí)加味精、麻油拌勻。

【酸辣韭菜】

做法：韭菜摘洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出后切成3厘米長(zhǎng)的段，撒入適量的精鹽腌至入味，瀝去水分。紅辣椒去蒂和籽，洗凈后切成細(xì)絲。辣椒絲、醋和味精同放碗內(nèi)調(diào)成味汁。韭菜放入盆內(nèi)，加入調(diào)味汁、香油和辣椒油，拌勻即成。

【熘豆芽】

做法：綠豆芽洗凈去泥沙。蔥、干辣椒均洗凈切成絲備用。鍋放火上，下入油。鍋燒熱后下干紅辣椒絲和蔥絲爆鍋，下入綠豆芽，烹入料酒、下鹽、味精、醋，翻炒即成。

【雞血湯】

做法：雞肉切絲。豆腐和雞血切成小條。海米用沸水泡發(fā)好。菠菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，用沸水燙后，放入冷水內(nèi)漂涼，撈出擠干。鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫。再放入菠菜，用濕淀粉勾芡，把雞蛋打開(kāi)甩入湯內(nèi)。加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。