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春季養(yǎng)生 三筍護三腑

2017/3/30 17:43

竹筍、蘆筍、萵筍這三種筍類,有“春季菜王”的稱號,有脆嫩甘鮮、爽口清新、食之不膩等特色。春季吃這三種筍還有養(yǎng)護“三腑”的功效。

竹筍護腸排毒素

竹筍入菜可達(dá)到通便護腸的作用,其中的纖維素能幫助排除腸道內(nèi)廢棄物,有助于排毒養(yǎng)顏。

參考菜品:鯽魚竹筍湯。原料:鯽魚1條約400克,竹筍200克,蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。

做法:將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘;

爆香姜片,將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白);

加水,放入竹筍和蘑菇,燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。

萵筍健胃增食欲

清代著名的營養(yǎng)學(xué)專著《隨息居飲食譜》中明確記載萵筍能“消食”,有健胃增加食欲的功效。買萵筍時,注意看根部,如果根部中心有白點或空洞,說明萵筍老了,口感不好。

參考菜品:雞味萵筍條。原料:萵筍500克,雞湯1碗,干辣椒2只,紹酒1勺,白糖、鹽少許。

做法:從下到上完整地剝?nèi)スS殼,這樣筍就不會斷裂,后面切出來就是完整的條狀;

將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘,以去筍澀味;

撈出筍,過涼水,與涼雞湯一起下鍋用中火燒開;

倒1勺紹酒加干辣椒,用小火煨8分鐘;

嘗咸淡,加鹽及白糖合味,再煨片刻裝盤,注意用筷子理順,并把辣椒夾出去。

蘆筍利水護膀胱

清代藥學(xué)著作《玉楸藥解》記載蘆筍能“利水通淋?!苯?jīng)常吃蘆筍有利于養(yǎng)護膀胱,對高血壓、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的輔助療效。

參考菜品:清炒蘆筍。原料:蘆筍三根,魚露小半勺,鹽、糖適量。

做法:蘆筍斜切成段

炒鍋加油燒熱,放入蘆筍煸炒,加魚露,鹽,糖。大火翻炒1分鐘即可出鍋。

需要提醒的是,筍類食物性味甘寒,又含較多的粗纖維素,患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、慢性腸炎等疾病的患者忌食。

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