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春季養(yǎng)生 四種香椿食療方法

2017/3/30 17:45

香椿的吃法很多,可油炒、涼拌、鹽漬、腌制等。以香椿為主制成的美味數(shù)不勝數(shù),皖北的香椿拌豆腐、太和香椿,陜西的炸香椿魚,湖南的涼拌香椿等,都是馳名中外、風(fēng)味絕倫的名菜。用香椿制成藥膳,不僅口感純美,而且能保健療疾。

香椿炒雞蛋

香椿250克,雞蛋5枚。將香椿洗凈,下沸水稍焯,撈出切碎;雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。將油鍋燒熱,倒入雞蛋炒成塊,放入香椿炒勻,加精鹽,炒至蛋熟即成。具滋陰潤燥、澤膚健美之功效??商岣呷梭w抗病能力,并治療虛勞、吐血、目赤腫痛、禿發(fā)等。

麻油拌香椿

香椿250克,洗凈,入沸水焯透,瀝水切碎,加入精鹽、麻油,拌勻即成。具有清利濕熱、寬腸通便之功,可治療尿黃、便結(jié)、咳嗽痰多、脘腹脹滿、大便干結(jié)等病癥。

煎香椿餅

面粉500克,腌香椿250克,雞蛋3枚,蔥花適量。將香椿切段,面粉調(diào)糊,加入雞蛋、蔥花、料酒,和香椿拌勻;平鍋放油燒熱,舀入一大匙面糊攤薄,煎至兩面變黃即成。有健胃理氣、滋陰潤燥、潤膚健美之功。適用于體虛、納差、頭發(fā)干黃、四肢倦怠、大便不暢等人食用。

香椿拌豆腐

豆腐500克,香椿50克。將豆腐切塊,放鍋中加清水煮沸,瀝水,切小丁;將香椿洗凈,稍焯,切末,放入碗內(nèi),加鹽、味精、麻油,拌勻后澆在豆腐上,再拌勻食用。有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥之功效,可治療心煩口渴、胃脘痞滿、口舌生瘡、目赤等病癥。

此外,民間也有許多治病保健驗(yàn)方。如用香椿搗爛取汁抹面,可滋潤肌膚、美容護(hù)顏;取香椿100克,水煎服,可治療赤白痢疾;取香椿葉、大蒜等量,加食鹽少許,共搗爛,涂于患部,可治瘡癰腫毒;香椿葉搗爛,用酒沖服,可治唇舌生瘡等。

香椿雖好,也不能過量食用?!妒朝煴静荨肪陀小按谎慷嗍硠?dòng)風(fēng)”、“令人神昏血?dú)馕ⅰ钡挠涊d。

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