2016/12/6 13:39

薯豆類是補(bǔ)鉀高手

代表食物：黃豆、芋頭、土豆

國(guó)家三級(jí)健康管理師、二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師馬勇強(qiáng)：鉀元素對(duì)于人體來(lái)說(shuō)非常重要，它參與了人體新陳代謝的所有環(huán)節(jié)，從細(xì)胞的呼吸，神經(jīng)元的信號(hào)傳遞，到心臟的持續(xù)跳動(dòng)，肌肉的收縮等都需要鉀的參與。人體一旦缺鉀，就會(huì)乏力、心慌、手顫甚至出虛汗，補(bǔ)鉀最安全的方式就是食補(bǔ)。

除了蔬菜、藻類外，推薦大家平時(shí)多吃一些豆類，黃豆（鉀含量高達(dá)1503毫克/100克）、黑豆、蕓豆、白扁豆、蠶豆以及一些豆制品，如豆皮、干豆腐等都含有豐富的鉀。另外，芋頭、土豆等薯類食物不但富含淀粉、膳食纖維和多種維生素，而且還是補(bǔ)鉀高手。一小碗（約100克）米飯的鉀含量為30毫克，若用一般的芋頭或土豆代替一部分主食，鉀的攝入量則會(huì)增加6倍多。

對(duì)于糖尿病、高血壓、腎結(jié)石病等患者，體內(nèi)易損失過(guò)多的鉀，平時(shí)也要注意適當(dāng)多吃一些含鉀豐富的食物。譬如糖尿病患者可以用各種雜豆、薯類煮粥喝，餐后血糖也不至于升得太高，而且補(bǔ)充了鉀和豐富的膳食纖維。同時(shí)，不同食材的營(yíng)養(yǎng)素還可互補(bǔ)，提高了吸收利用率。

對(duì)于平時(shí)口味較重的人，除了減少鹽的攝入量，多吃富含鉀的食物，還可以適當(dāng)購(gòu)買低鈉鹽、強(qiáng)化鉀的復(fù)合鹽等烹飪菜肴。