2016/12/6 13:39

菌菇海藻可少不了

代表食物：香菇、紫菜、銀耳、海帶

大連中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國：適當(dāng)?shù)拟c和鉀比例在維持動(dòng)脈血壓穩(wěn)定中起了重要的作用，簡單來說，鈉會(huì)使血壓升高，而鉀會(huì)使血壓下降。所以，高血壓的發(fā)生不僅與鈉攝入多有關(guān)，還與鉀攝入不足，或者說與鉀鈉比例低有關(guān)系。

在平時(shí)飲食中，低鈉飲食是第一位，其次就是要好好補(bǔ)充鉀。食品在加工過程中會(huì)減少許多食物的鉀含量，同時(shí)添加大量的鈉，降低鉀、鈉比例。因此，日常飲食中應(yīng)以天然食材為主。除了新鮮的蔬菜和水果是鉀的較好來源外，香菇、紫菜、海帶等也含有較多的鉀，可別忽視了！

蘑菇等菌類食物營養(yǎng)豐富，其鉀含量較高，譬如每100克干香菇中鉀的含量為464毫克。而銀耳、木耳等真菌類食物不但含有幫助機(jī)體提高免疫力、延緩衰老的真菌多糖，鉀含量也非常高，是干香菇3~4倍。

鉀不會(huì)受烹調(diào)方式影響，所以菌菇類煲湯、炒菜，木耳涼拌等都可以補(bǔ)鉀，對(duì)身體大有裨益。但需注意，紫菜、海帶等海藻類中雖然鉀含量豐富，但其鈉的含量也較高，尤其是紫菜，烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意少放鹽。