2013/11/9 12:59

導(dǎo)語：大家都知道從食物中補(bǔ)鈣是最自然的方法。而很多飲食推薦會(huì)忽略一些重要的要求：補(bǔ)鈣食物必須容易買到，價(jià)格不貴；這種食物每天吃的量要足夠大，多吃點(diǎn)無害；其中的鈣能有效消化吸收。因此，含鈣量高的食物未必是補(bǔ)鈣的最佳來源。

缺鈣的女人容易發(fā)福

鈣是人體內(nèi)一種重要的常量營(yíng)養(yǎng)素，它不僅是構(gòu)成骨骼組織的主要礦物質(zhì)成分，而且在機(jī)體各種生理和生化過程中發(fā)揮著重要的作用。近年來還發(fā)現(xiàn)，膳食中的鈣攝入與肥胖發(fā)生有關(guān)。

日常膳食中鈣的攝入量達(dá)到推薦量后，不僅可維持骨骼中礦物質(zhì)含量和骨密度，而且還可通過與鈣代謝相關(guān)的內(nèi)分泌系統(tǒng)來調(diào)節(jié)機(jī)體的正常體脂和體重，對(duì)肥胖者降低體重和體脂也有幫助。

食物中的7個(gè)補(bǔ)鈣冠軍

1、谷類——燕麥。

各種谷類糧食當(dāng)中，以燕麥的鈣含量最高，達(dá)精白大米的7.5倍之多。盡管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣，仍然對(duì)預(yù)防鈣缺乏有益。如果將燕麥和黑芝麻一起熬成美味的粥品，補(bǔ)鈣效果更佳。

2、豆類——蕓豆。

每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，是黃豆的近兩倍，蕓豆既可以做成開胃小菜，也可以做成零食，不失為一種好的補(bǔ)鈣方法。

3、豆制品——豆腐干。

經(jīng)過壓制濃縮而成的豆腐干，鈣含量在豆制品中出類拔萃，如小香干的鈣含量可高達(dá)水豆腐的7倍。用豆腐干來替代肉炒菜，鈣含量會(huì)大幅提高。

4、果蔬類——莧菜、小油菜。

不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色，其中莧菜、小油菜的鈣含量均超過同樣重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)元素和維生素K。蔬菜用沸水焯過再烹調(diào)，鈣的吸收率會(huì)更好。

5、堅(jiān)果類——榛仁。

榛仁在各種堅(jiān)果中含鈣量最高，每100克炒榛子的鈣含量高達(dá)815毫克，能夠滿足成年人一天的鈣需求量。但堅(jiān)果類熱量普遍偏高，每天一小把即可。

6、飲品類——牛奶。

牛奶是鈣的好來源，喝250克(一袋)牛奶，大約可以獲得275毫克的鈣，且飲用方便、吸收好。

7、調(diào)味品——芝麻醬。

芝麻磨制成芝麻醬之后，消化率大大改善。吃一大勺芝麻醬(約25克)，其中所含的鈣可達(dá)200毫克左右。芝麻醬可用來做涼菜調(diào)味汁，也用在花卷、烙餅等面點(diǎn)中。

其它補(bǔ)鈣途徑：

烏賊骨可補(bǔ)鈣

中醫(yī)認(rèn)為腎主骨，強(qiáng)壯骨骼可以吃些補(bǔ)腎的食物，促進(jìn)鈣的吸收。補(bǔ)腎中藥里有很多也是食物，常吃有補(bǔ)鈣的效果。

其中烏賊骨，又稱墨魚骨，燉湯內(nèi)服有補(bǔ)腎、強(qiáng)骨的作用，還可以制酸止痛，用于胃痛吐酸。烏賊骨燉湯的用量是6～12g，如果研末吞服，則每次是1.5～3g。

但是陰虛有熱的人，如有手心足心熱，心中煩熱、口干口苦，盜汗、舌苔黃等癥狀的人不宜食用。

除了內(nèi)服外，烏賊骨還可以外用，有很好的收斂止血的功效，可作救急之用。大家多吃鰻魚、帶魚和海參，這些食物都可溫陽補(bǔ)虛，所以有助于補(bǔ)鈣。

少吃鹽相當(dāng)于補(bǔ)鈣

多食咸則傷腎，腎主骨。大家的觀念總以為每天只要我多喝牛奶，吃小魚干、燉排骨湯等含豐富鈣質(zhì)食物，就可以補(bǔ)鈣，其實(shí)是一知半解。其實(shí)最經(jīng)濟(jì)有效的補(bǔ)鈣方法，那就是“少吃鹽就相當(dāng)于補(bǔ)鈣”。

鹽的攝入量是鈣排出量多寡的主要決定因素，鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。

正常人24小時(shí)排鹽量約為3到5公克，那么在食物中每日補(bǔ)充五公克，就可以滿足人體正常需要。

世界衛(wèi)生組織推薦：每人每天食鹽攝入量不宜超過五公克，照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)身體力行，就能減少體內(nèi)鈣質(zhì)流失。