2013/11/9 12:53

膳食養(yǎng)生：夏日健康“苦”中來

導(dǎo)語：《本草備要》中說：“苦能瀉熱而堅(jiān)腎，瀉中有補(bǔ)也?！笨辔妒澄镏芯哂锌咕?、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能。夏日酷熱潮濕，各種疾病易乘虛而入，若能吃些含有“苦”味的食物，則有益于身心健康。

膳食養(yǎng)生：夏日健康“苦”中來

下面推薦幾種常見的苦味食品，可根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇食用。

苦瓜：又名癩瓜、涼瓜。它營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鈉、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、苦瓜甙等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用，成熟后，瓤可生食，瓜可作湯，又可涼拌，還可清炒，也可與肉、魚一起做菜，清脆爽口，別有風(fēng)味，具有增強(qiáng)食欲、助長消化、除熱邪、解勞乏、清心明目、益氣壯陽等功效?？茖W(xué)家還意外地發(fā)現(xiàn)，苦瓜具有美容作用?？喙现泻胸S富的維生素C，據(jù)測定，每100克苦瓜含維生素C84毫克，含鐵6.6毫克，還含有多種氨基酸、苦瓜甙、豐乳糖醛酸、果膠、礦物質(zhì)和多種維生素。所以，常食苦瓜能有效增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。

蒲公英：這是一種菊科植物。蒲公英帶根的全草，既可作蔬菜充饑（多用嫩葉，涼拌、烹煮即可），又可入藥治玻多吃也不傷人，還可起到清熱、解毒、緩瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓、提神醒腦、抗菌抗癌的功效。據(jù)悉，目前日本已研制開發(fā)出蒲公英系列保健飲料和食品。

苦菜：苦菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素、甘露醇、生物堿等十幾種營養(yǎng)物質(zhì)，性味苦寒，有安心益氣、清熱解毒的功效。

杏仁：含有苦杏仁甙，所以口感很苦，但食用它能夠止咳定喘、潤腸通便，適用于傷風(fēng)感冒引起的咳嗽、痰多，效果良好。

茶葉：茶葉味甘苦、性微寒，能緩解多種毒素。研究證明，茶葉中含有一種豐富的生物活性物質(zhì)——茶多酚。茶多酚能將重金屬離子沉淀或還原，并通過與蛋白質(zhì)的結(jié)合抑制細(xì)菌和病毒，還對(duì)多種致癌物有相應(yīng)的抑制作用。此外，茶多酚還能提高機(jī)體的抗氧化能力，降低血脂，增強(qiáng)紅細(xì)胞彈性，防止血栓形成，緩解或延緩動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓，有保護(hù)心腦血管的正常功能。

啤酒：啤酒是用大麥和啤酒花為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵而制成的。它含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及其他有利于人體健康的成分，素有“液體面包”的美譽(yù)。其清爽可口的苦味，有幫助消化、滋補(bǔ)身體的功效。喝適量啤酒可起到健胃、清目、散熱、解渴、降血壓、止咳、利尿、鎮(zhèn)靜、消除疲勞、恢復(fù)精力等作用。

此外，常見的苦味食物還有菊花、百合、地膽草、荷葉等，這些苦味食物也都含有生物堿、苦味肽、配糖體、硝基化合物以及鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鋅等多種礦物元素，具有清熱解暑、祛暑消炎、補(bǔ)水消腫、健脾益胃之功效?？Х?、巧克力、可可等帶苦味的食品，夏季也不妨多選擇食用。但需注意的是，苦味食品一次食用不宜過量，過苦容易引起惡心、嘔吐、敗胃等不適反應(yīng)。