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營養(yǎng)美味陪你過冬天

2012/2/7 14:21

營養(yǎng)美味陪你過冬天

黃豆芽

大豆發(fā)芽的過程中,在自身酶的作用下,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得疏松,蛋白質(zhì)的消化率和生物效價提高,維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加,成為理想的高營養(yǎng)蔬菜。

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牛奶

牛奶是人體營養(yǎng)素的最好來源之一,是冬季補鈣佳品,含有人體9種必需氨基酸。牛奶中的脂肪顆粒小,呈高度分散狀態(tài),消化率高。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖,有利于乳酸菌繁殖,抑制腐敗菌生長。中醫(yī)認為,牛奶味甘平,有補虛養(yǎng)身、生津潤腸、消渴等作用。

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黑豆

黑豆是各種豆類中蛋白質(zhì)含量最高的,含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,必需脂肪酸占50%,還有磷脂、大豆黃酮、生物素。吃黑豆不會引起高血脂,還有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認為,黑豆性平味甘,有潤腸、補血的功能。

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香菇

香菇含有多種維生素和礦物質(zhì)、50多種酶及游離氨基酸、膽堿、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖,有抑制體內(nèi)合成膽固醇、促進膽固醇分解和排出、防止血脂升高的功效。

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