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8類致癌防癌物

2012/2/7 14:07

專家建議以植物性為主、動(dòng)物性為輔的防癌健康食譜包括,每天三百克谷類食物(其中三分一為豆類、三分一為面粉類);500克蔬菜,其中必須有300克綠葉菜;200克動(dòng)物性食物,如魚(yú)類、禽類、蛋類、瘦肉;250克牛奶;50克黃豆制品。

此外,可用食療適當(dāng)補(bǔ)充抗氧化營(yíng)養(yǎng)素,如vc、胡蘿卜素,多吃含有ve、植物活性物質(zhì)的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交換可增強(qiáng)免疫力,預(yù)防癌癥。

腌制食品:咸魚(yú)產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì),應(yīng)盡量少吃。

燒烤食物:烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

熏制食品:如熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品:煎炸過(guò)焦后,產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴??Х葻购?,苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油,高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。

霉變物質(zhì):米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變,被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜:會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。

檳榔:嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。

反復(fù)燒開(kāi)的水:反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽,進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

防癌食物可分為8大類

1、洋蔥類:大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等;

2、十字花科:花椰菜、甘藍(lán)菜、芥菜、蘿卜等;化妝品成份可能引發(fā)乳腺癌

3、堅(jiān)果和種子:核桃、松子、開(kāi)心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等;

4、谷類:玉米、燕麥、米、小麥等;

5、莢豆類:黃豆、青豆、豌豆等;

6、水果:柳橙、橘子、蘋(píng)果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果;

7、茄科:番茄、馬鈴薯、番茄薯、甜菜;

8、狀花科:胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。

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