2016/9/8 11:10

鹽是我們?cè)谌粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品，它同時(shí)也是最天然最傳統(tǒng)的防腐劑，但是專家認(rèn)為，人體是不可以攝入太多鹽分的，經(jīng)常吃鹽，可能會(huì)讓你變得越來(lái)越丑。

吃鹽太多會(huì)給人體帶來(lái)這些傷害

損傷消化道黏膜

吃進(jìn)過(guò)多鹽，消化道黏膜細(xì)胞會(huì)因缺水而受損。腸道對(duì)鹽中的鈉離子幾乎是百分之百吸收，等到鹽進(jìn)入血液后，會(huì)導(dǎo)致血液滲透壓升高，全身組織中的水分子就會(huì)向血液方向移動(dòng)。打個(gè)比方，人們吃太多鹽就是把自己做成腌蘿卜，只不過(guò)這種腌制是從體內(nèi)開(kāi)始的。

惹來(lái)偏頭痛

攝入大量鹽是誘發(fā)頭疼的一個(gè)重要因素。有偏頭疼問(wèn)題的人，如果少吃鹽，頭疼往往能有所緩解。

膚質(zhì)變差

很多人愛(ài)吃質(zhì)地干燥的零食，它們不僅干燥，還含有大量鹽(鈉)，會(huì)奪走身體內(nèi)的水分，所以即便不考慮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，僅從補(bǔ)水角度來(lái)說(shuō)，也不利于皮膚健康。吃鹽多的時(shí)候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會(huì)減少，排出身體的水分會(huì)增加，也不利于皮膚保水。因此，少鹽飲食是改善皮膚質(zhì)量的重要措施。

身體水腫

吃鹽過(guò)多后，人體會(huì)感覺(jué)到渴，于是會(huì)多喝水，這些水分子很快進(jìn)入血液，被血液里的鹽牢牢吸引，使血管膨脹，血壓升高。這時(shí)，人也會(huì)看起來(lái)有點(diǎn)腫，因?yàn)樯眢w會(huì)因鹽和水而暫時(shí)增重。

招致骨質(zhì)疏松

吃鹽會(huì)增加尿液中鈣元素的排出量，對(duì)于膳食鈣攝入不足、骨質(zhì)疏松危險(xiǎn)很大的中老年人來(lái)說(shuō)，更是雪上加霜。

損傷咽喉

吃咸味大的食物會(huì)讓咽喉感覺(jué)非常難受，組織脫水時(shí)更容易出現(xiàn)炎癥，也會(huì)降低黏膜對(duì)病毒和細(xì)菌的抵抗力?；佳屎硌椎娜烁苊獬赃^(guò)咸的食物。

這樣吃鹽才是最健康的方法

選鹽，也分人群

一般來(lái)說(shuō)，老年人以吃低鈉鹽為主，可以適當(dāng)換換鈣鹽和硒鹽;孕產(chǎn)婦和兒童以鋅鹽為主，并可以不定期吃些鈣鹽、硒鹽;青少年以鈣鹽為主，配合一些鋅鹽、硒鹽;中年人最好幾種鹽交替吃。

菜肴九成熟時(shí)再放鹽

炒菜時(shí)，菜熟九成再放鹽。如此，鹽分僅附在菜肴表面，尚未深入到食品內(nèi)部，吃起來(lái)咸味不減，卻可以減少1/2~2/3 的用鹽量。如果較早放鹽，則鹽分已經(jīng)深入食品內(nèi)部，在同樣的咸度感覺(jué)下不知不覺(jué)攝入了更多的鹽分。

忌高溫

在炒菜做湯時(shí)忌高溫時(shí)放碘鹽。炒菜爆鍋時(shí)放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時(shí)放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時(shí)放碘鹽食用率就可以達(dá)到100%。

忌在容器內(nèi)敞口長(zhǎng)期存放

碘鹽如長(zhǎng)時(shí)間與陽(yáng)光、空氣接觸，碘容易揮發(fā)。最好是放在有色的玻璃瓶?jī)?nèi)，用完后將蓋蓋嚴(yán)，密封保存。