2012/2/7 13:29

4、燴雙菇

材料：鮮蘑菇250克，香菇50克。精鹽、白糖各少許，植物油、水淀粉各適量。

做法：

①香菇用開水泡發(fā)30分鐘，撈出擠干水，去蒂洗凈，泡香菇水留用。

②鍋中倒入植物油，油熱后，放入香菇煸炒1分鐘，再投入蘑菇、蘑菇水、香菇水、精鹽、味精、白糖，待湯汁微開時加入味精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可食用。此菜肴黑白分明，色美味鮮。

5、金鉤黃瓜

材料：黃瓜500克，金鉤（大海米）25克。香油少許，鹽適量。

做法：

①黃瓜500克去皮去瓤，嫩黃瓜可不去皮瓤。用刀切成筷子粗細(xì)、4厘米長的條，用少許鹽腌10分鐘后，以涼開水淘凈，擠干，裝盤。

②取金鉤25克．盛小碗中，倒入少許清水，上籠蒸酥軟，加入少量香油、鹽，和勻后連汁水一起淋于黃瓜上即成。黃瓜脆嫩，金鉤鮮香。

6、清爽四色串

材料：小黃瓜１根、小番茄6個、起土片3片、全麥吐司2片。

做法：

①把小黃瓜、小番茄切成2厘米的片狀。

②起士片和吐司片切成和前項材料差不多大小。

③按照吐司、小黃瓜、番茄、起士片的順序，用牙簽串起來即可。

7、蝦仁蕨菜

材料：蕨菜200克，鮮蝦仁50克。蔥、姜、味精、鹽、醬油各適量，水淀粉各少許。

做法：

①將蕨菜擇洗干凈，入沸水中焯一下，撈出入冷水中浸泡半小時，切為寸段備用。

②鮮蝦仁用清水中清洗干凈后入盤備用。

③蔥、姜均切絲備用；鹽、醬油、味精、水淀粉入碗調(diào)勻備用。

④炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、姜絲煸炒幾下，蝦仁、蕨菜同入鍋中顛炒，倒入料汁翻炒均勻即成。

8、雙菇冬粉湯

材料：香菇（冬菇）6朵，新鮮草菇10朵。冬粉（粉絲）、鹽、生姜絲各適量。

做法：

①香菇洗凈去蒂，用清水泡香菇，香菇水保留。

②冬粉洗凈后泡水至軟。

③兩碗水煮滾后，加入香菇及香菇水、草菇，用中小火煮20分鐘，最后加入冬粉、姜絲煮至冬粉熟透，加鹽調(diào)味即可。