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夏季9種苦菜助消化

2012/2/7 13:28

5.蕪菁

蕪菁又名大頭菜。原產(chǎn)中國,是古老的蔬菜之一,全國各地都有栽培。

中醫(yī)認為,蕪菁性平,味苦、辛、甘,入胃、肝、腎經(jīng),具有開胃下氣、祛濕解毒的作用。

適于治療食積不化、消渴、熱毒風腫等病癥。蕪菁風味佳,可以代糧,也可做菜用,或鹽漬加工。

夏季9種苦味菜助消化除體熱

推薦食用方式:

涼拌大頭菜

原材料:大頭菜1個,蒜5粒,辣椒1個,香菜少許。

調(diào)味料:鹽1/2小匙,香油、糖各1小匙,白醋1大匙。

做法:

1.大頭菜去皮切成厚片狀,以1小匙鹽腌至軟化后,用水沖洗鹽分,再擠干水分備用。

2.蒜拍碎切末,辣椒切末,香菜切段。

3.大頭菜片、蒜末、辣椒末,加調(diào)味料及香菜段拌勻,即可盛盤上桌。

6.萵筍

萵筍又叫千金菜、萵菜。

中醫(yī)認為,萵筍性涼,味苦、甘,入腸、胃經(jīng),它具有通利小便、開胸利膈、順氣調(diào)中、清熱止渴的作用。

適于治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病癥。

萵筍可炒、可拌,炒要用大火快炒,拌要放少許精鹽稍腌后,擠去汁,再食用。

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推薦食用方式:

涼拌萵筍:

配料:鮮萵筍,蔥、香油、味精、鹽、白糖

做法:萵筍洗凈去皮,切成長條小塊,盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌,腌1小時,潷去水分,加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上,鍋燒熱放入香油,待油熱時澆在蔥花上,攪拌均勻即可。

酸甜萵筍

原料:嫩萵筍,西紅柿

輔料:青蒜末25克,檸檬汁(或鮮橙汁),白糖,清水,鹽少許

做法:1.萵筍去葉、削皮、去根,洗凈切丁后用開水汆一下;西紅柿洗凈去皮,切塊。2.將檸檬汁、白糖、清水、鹽放入大瓷碗內(nèi)攪勻,調(diào)好口味,再放入萵筍丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻,入冰箱貯存,隨吃隨取。

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