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菠菜是個(gè)好東西 不焯水食用可通便

2017/5/2 16:53

菠菜一年四季皆有,但春季食用最佳,對(duì)于防春燥頗有益處。而大部分人在吃菠菜時(shí),會(huì)將菠菜根扔掉,從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō),非常可惜,菠菜根屬于蔬菜中少見(jiàn)的紅色類食物。

菠菜根中部分營(yíng)養(yǎng)高于葉片,含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等,可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)預(yù)防、緩解便秘。同時(shí)紅色菠菜根中富含胡蘿卜素,在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A,經(jīng)常食用可緩解眼疲勞。菠菜根的做法也很簡(jiǎn)單,根部泥稍多,多洗幾次,焯熱水去草酸,涼拌或放到粥或湯中食用。


上湯菠菜

菠菜不焯水可通便

吃菠菜前,大多數(shù)家庭都會(huì)選擇先焯水再烹飪的做法,為的是除去其中大量的草酸,防止太過(guò)澀口,而且還阻礙人體對(duì)鈣的吸收。不過(guò)草酸并非一無(wú)是處,它可以通便助消化。

如果想達(dá)到通便的效果,吃菠菜前可不用焯水。每100克菠菜中含有草酸約360毫克,這些草酸有很好的通便作用,能促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng),幫助把體內(nèi)的垃圾排出體外,從而預(yù)防便秘和結(jié)腸癌,起到通便減肥的效果。

由于草酸極易溶于水中,菠菜在沸水中焯一分鐘,80%以上的草酸會(huì)被破壞,減肥和通便的效果會(huì)大打折扣。所以將菠菜清洗干凈后直接涼拌、清炒、煮湯,或者直接拌餡就行。建議搭配豬血、冬菇等食物,更有利于排出體內(nèi)的垃圾,效果也更好。

值得注意的是,因菠菜中的草酸有潤(rùn)腸通便的作用,腹瀉人群以及老人和孩子在吃菠菜時(shí)盡量焯水處理。

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