2016/10/19 09:40

“要吃就吃新鮮的”，這是人們常常掛在嘴邊的一句話。通常情況下，這句話沒錯，對大多數(shù)食品來說，越新鮮營養(yǎng)價值就越高，味道越好。但對以下這些食品而言，“新鮮”可能意味著存在食物中毒的隱患，千萬不能“趕著”吃。

 
涼拌木耳

鮮木耳

鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會出現(xiàn)呼吸困難。干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發(fā)的干木耳無毒。

這樣吃健康再升級：黑白木耳配著吃

白木耳有潤肺生津、補養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群。黑木耳中鐵的含量是各種食物中最多的，常吃能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質(zhì)具有極強的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害；黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。由此可見，黑白木耳若能搭配食用，營養(yǎng)素會得到相互補充。