2016/9/26 15:09

銀魚(yú)煎蛋

 
銀魚(yú)煎蛋

自從上周終于找到賣(mài)銀魚(yú)的超市便一發(fā)不可收拾，研究了好幾種銀魚(yú)的做法銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分如此之高，富含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)重要的是它的刺少，不用去骨去內(nèi)臟制作起來(lái)比其它的魚(yú)類(lèi)簡(jiǎn)單多了

今天的這道銀魚(yú)煎蛋也是一道非常經(jīng)典的銀魚(yú)做法哦好多寶媽告訴我她們家身居太湖邊，隨時(shí)現(xiàn)抓現(xiàn)吃的節(jié)奏，新鮮得不要不要的真是羨慕死我了像我們這樣吃不到當(dāng)?shù)氐男迈r水產(chǎn)的寶寶還可以買(mǎi)銀魚(yú)干來(lái)吃，用水泡開(kāi)后

做成蒸蛋或者銀魚(yú)煎蛋（正宗的叫法應(yīng)該是銀魚(yú)跑蛋吧）對(duì)比傳統(tǒng)的做法，我還添加了很多其他的蔬菜更適合寶寶們比如，添加的奶白菜有很好的清熱去火之功效。你有哪些銀魚(yú)的吃法，也分享給我吧~

購(gòu)物清單

配方：雞蛋3個(gè)、銀魚(yú)100g、奶白菜50g、冬瓜50g（適合一家三口）

調(diào)料：無(wú)

烹制方法：煎

參考月齡：12個(gè)月以上

難易程度：無(wú)難度

提示：適合對(duì)文中食材不過(guò)敏的寶寶。

＊ 做法 ＊

1. 準(zhǔn)備食材：雞蛋3個(gè)、銀魚(yú)100g、奶白菜50g、冬瓜50g

2. 蝦皮和銀魚(yú)提前用水浸泡洗凈。

PS： 銀魚(yú)浸泡后可以用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀，接著用濾網(wǎng)把小魚(yú)撈起，照這個(gè)方法沖洗三四次。

3. 熱水燒開(kāi)后，放入奶白菜，用熱水焯熟。

PS：再來(lái)啰嗦一下哈，像綠葉蔬菜，去除殘留農(nóng)藥最簡(jiǎn)單也是最有效的辦法，就是用熱水焯一遍，青菜放進(jìn)去30秒左右，看到湯水有些變綠再撈出來(lái)即可。

4. 奶白菜瀝去多余水分，然后切碎。

PS： 奶白菜的纖維比較短，口感清甜，很適合小孩子食用。

5. 將冬瓜切成片，再切成絲。

PS： 挑選冬瓜時(shí)，要挑表面呈墨綠色，表面光滑沒(méi)有坑包的。切開(kāi)的冬瓜片，大家可以用手指輕輕碰一下，如果感覺(jué)很軟，那么估計(jì)是時(shí)間稍久的了，挑選稍硬一些的。

6. 銀魚(yú)泡好洗凈后，切成1厘米長(zhǎng)。

PS：大一點(diǎn)的寶寶就不用切了，可直接食用整條。

7. 銀魚(yú)、冬瓜、奶白菜分別裝入小碗備用。

8. 鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，五成熱的時(shí)候倒入銀魚(yú)稍微煎一下，然后盛出備用。

9. 在碗中打入3個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

10. 加入銀魚(yú)、奶白菜和冬瓜

11. 將所有食材攪拌均勻，靜置或?yàn)V去表面浮沫。

12. 鍋中倒入少許油，待油熱后，倒入蛋液攤平

13. 煎至一面金黃后再翻另一面繼續(xù)煎。煎的時(shí)候，一定要注意小火，千萬(wàn)別像我這樣煎糊了。

14. 兩面都煎好后，就可以出鍋啦！

15. 寶媽們可以切成任意形狀的小塊給寶寶享用，可以卷起切段，也可以切成扇形，方便寶寶食用。再搭配一點(diǎn)主食，和湯就適合做為寶寶的一餐啦。