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這些清新可口的野菜 不乏藥用價值

2017/3/26 01:02

春季萬物生機勃勃,正是一年中食野菜的好時機,不少野菜營養(yǎng)豐富,清新可口,是絕佳的食材之一,其中一些還有一定的藥用價值。

薺菜——降膽固醇


薺菜水餃

薺菜又叫菱角菜、麥地菜,為十字花科兩年生草本植物。薺菜營養(yǎng)豐富,清香誘人,含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。此外,薺菜還是一種地道的藥材,中醫(yī)認為薺菜味辛苦,性涼,有和脾、利水、止血、明目的功效,現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn),薺菜中含有的乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝臟的膽固醇和甘油三酯。

食用方法  摘些薺菜的嫩莖葉,焯過后可以涼拌、做湯,也可做餡包餃子,還可炒食或煮粥。民間農(nóng)歷三月三日這天,還有“薺菜煮雞蛋”的風俗。

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