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豆腐的營養(yǎng)及功效

2017/12/13 17:37

豆腐起源于我國,已有千年歷史,老少皆宜。豆腐吃法有很多,最有名的就屬麻婆豆腐了,那你們知道豆腐的營養(yǎng)價值及功效有哪些呢?

一、豆腐的營養(yǎng)及功效

1、提高人體的免疫力

豆腐里富含蛋白質(zhì)和各種維生素,礦物質(zhì),吃豆腐有利于我們補(bǔ)充這些營養(yǎng)元素,提高自身的免疫力,增強(qiáng)抵抗力;

2、降低患高膽固醇的風(fēng)險

豆腐里富含不飽和脂肪酸,而且這種不飽和脂肪酸的膽固醇含量很少,吃豆腐有利于維持我們體內(nèi)正常的膽固醇含量,不會攝入過多膽固醇,幫助我們預(yù)防高膽固醇疾??;

3、養(yǎng)胃益脾

豆腐質(zhì)軟易咀嚼,含有纖維素,入食容易消化,有養(yǎng)胃益脾的功效;

4、清熱潤燥

豆腐味甘性涼,容易上火,肺干燥者可以吃豆腐,以降低虛火,滋潤干燥肺部。

二、豆腐的適用人群

1、適合患有肥胖癥者,皮膚干燥者食用。豆腐的不飽和脂肪酸里含有的膽固醇極少,適合肥胖癥患者食用,皮膚干燥者食用豆腐也有利于滋潤皮膚。

2、合中老年人和牙齒發(fā)育未全的幼兒食用。豆腐質(zhì)軟,易咀嚼,所以適合牙齒疏松的中老年人和牙齒發(fā)育未全的幼兒食用;

3、消化不良者不可食用豆腐,豆腐消化慢;痛風(fēng)病人和尿酸濃度較高者則要慎食。

三、豆腐的挑選

1、進(jìn)行感官鑒別

在散射光線下直接觀察,優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色,無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。

2、進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別

用刀切成幾塊觀察切口處,最后用手輕輕按壓,以試驗其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整,軟硬適度,富有一定的彈性,質(zhì)地細(xì)嫩,結(jié)構(gòu)均勻,無雜質(zhì)。

在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦須馕丁?/p>

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