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麻山藥的做法,沒想到吃法這么豐富

2017/4/17 13:29

山藥是非常好的食材,可以和很多食材搭配做成美食,比如可以把山藥和排骨放在一起燉湯,可以把山藥做成肉丸子,還可以和牛腩搭配燉湯,或者做清炒山藥片等等。

一、山藥燉排骨

原料:山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒

做法:1、山藥洗凈,去皮切斷,蒸2分鐘

2、排骨洗凈,砂鍋加滿水,煮開,撇去浮沫

3、放姜片蔥結(jié),加黃酒,轉(zhuǎn)小火

4、煨一小時,撿去蔥結(jié),放山藥,開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火

5、半小時后加適量鹽,繼續(xù)煨半小時至山藥排骨酥爛即可

小貼士:山藥蒸過后,可去除滑膩的汁,這樣煮出的湯比較清。

二、燴山藥丸子

原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。

做法

1、蒜薹洗凈切段,香菇、紅椒洗凈切塊。

2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀,加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

3、鍋中放入大量油,油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香,加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。

5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒,燒熟后用水淀粉勾芡即可。

三、山藥燉牛腩

原料:山藥、牛腩。

調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。

做法

1、山藥洗凈去皮切塊,牛腩切小塊焯水去浮沫。

2、鍋中放油,先將八角炸香,再煸蔥姜塊,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。

3、鍋中放油,倒入牛腩,再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味,一同燉至軟爛入味即可。

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