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吃雞蛋有哪些講究 雞蛋不宜與白糖同煮

2017/4/14 12:03

雞蛋是不少人都愛吃的食物,美味營養(yǎng),并且雞蛋的做法多種多樣口味也就各種各樣。但是吃雞蛋也要忌諱跟某些食物一起吃,不然將會危害身體健康。

吃蛋黃不同于吸煙

煙葉不完全燃燒帶來尼古丁、一氧化碳等物質(zhì),通過損傷血管內(nèi)皮、使動脈血管腔變窄等途徑,引起冠狀動脈、頸動脈等多種動脈粥樣硬化。吸煙導(dǎo)致動脈硬化是通過數(shù)千項研究證實的,不容置疑。

專家們均表示,煙草煙霧中含有7000余種化學(xué)成分,其中數(shù)百種為有害物質(zhì)。膳食因素和吸煙導(dǎo)致血栓的機理不同,吃蛋黃也絕對不等同于吸煙。

吃雞蛋黃不會導(dǎo)致血栓

如果血管狹窄、血流變慢、血液凝固性增高,就容易出現(xiàn)血栓。血栓受肥胖、吸煙、糖尿病等影響,是遺傳和環(huán)境等多因素作用的結(jié)果,飲食只是一個方面。

那么,吃雞蛋是否會導(dǎo)致血栓?不能直接得出這樣的結(jié)論。常吃高膽固醇食物對血栓有促進作用,但造成血栓的原因還包括:脂肪總量高、肥胖、吸煙、酗酒、高血壓、年齡大、體力活動少等。如果只是每天吃3個雞蛋,而其它方面都很科學(xué),是不會導(dǎo)致血栓的。

蛋黃中含有豐富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);同時含有豐富的蛋白質(zhì),而且是高生物價的蛋白質(zhì);而且含有豐富的維生素,其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。

吃雞蛋禁忌:

雞蛋與白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實,雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對健康會產(chǎn)生不良作用。

雞蛋與豆?jié){同食

早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆?jié){里煮,也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平,含植物蛋白、 脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分,單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會造成營養(yǎng)成 分的損失,降低二者的營養(yǎng)價值。

雞蛋與兔肉同吃

雞蛋還有一個飲食禁忌,就是不能與兔肉同吃?!侗静菥V目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢?!蓖萌庑晕陡屎崂?,雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。

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