2017/4/12 15:07

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將致癌物的風(fēng)險(xiǎn)分為5級(jí)——1級(jí)：對(duì)人致癌；2A級(jí)：致癌可能性較高；2B級(jí)：致癌可能性較低；3級(jí)：致癌程度不確定；4級(jí)：可能不致癌。

IARC將火腿、香腸、牛肉干等加工肉制品列為1級(jí)致癌物，牛肉、羊肉和豬肉等紅肉類(lèi)被歸級(jí)為2A級(jí)致癌物。所謂紅肉，指的是各種哺乳動(dòng)物的肌肉，例如牛肉、羊肉、豬肉、馬肉等。與紅肉相關(guān)的癌癥主要是結(jié)直腸癌，其次是胰腺癌和前列腺癌。

加工肉含有胺和亞硝酸鹽，結(jié)合為亞硝酸胺，亞硝酸銨有致癌性。那么，我們?nèi)绾螠p少加工肉的致癌性呢？其實(shí)，吃加工肉的同時(shí)不妨吃點(diǎn)橘子。因?yàn)榫SC可以抑制亞硝酸胺的合成，而橘子富含豐富的維C，正是加工肉的克星。

總體來(lái)說(shuō)，橘子具有以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1、富含維C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用；2、內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進(jìn)通便，且可以降低膽固醇；3、橘皮苷可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性，能降低血壓，擴(kuò)張心臟冠狀動(dòng)脈，預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化；4、在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)——“諾米靈”，它能使致癌物質(zhì)分解，抑制和阻斷癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對(duì)細(xì)胞核的損傷。