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春季養(yǎng)生別錯過這個菜王--筍

2017/3/28 10:52

春雨潤澤萬物,植根于地下的筍類也隨之破土而出,萵筍、蘆筍、竹筍因富含水分、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,有著“春季菜王”的美譽(yù)。

萵筍,防過敏高手

萵筍可是當(dāng)之無愧的“春菜”,含有豐富的維生素C、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分,特別是萵筍葉中維生素C含量比莖高15倍,因此大家別輕易丟掉萵筍葉這個寶。日本研究人員發(fā)現(xiàn),萵筍中含有一種特殊成分能抑制肥大細(xì)胞釋放組織胺等化學(xué)傳導(dǎo)物質(zhì),可抵抗春季因過敏引發(fā)的鼻炎。

萵筍適合拌、燒、熗、炒,也可做湯,常見的有萵筍炒肉片、熗辣萵筍等。萵筍怕咸,所以烹飪時要少放鹽才好吃。焯萵苣時一定要注意,時間過長、溫度過高會變得綿軟,失去清脆的口感。如果想起到防過敏作用,可每天吃300克左右(包括萵筍葉)。


胡蘿卜熗雙筍

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