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魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蒸魚的6個(gè)妙方

2017/3/28 17:59

魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,魚的吃法也有很多種,以下就是蒸魚的6個(gè)小方法。

撒鹽法

將魚洗凈后控干,撒上細(xì)鹽,均勻地抹遍魚身,如果是大魚,應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽,腌漬半小時(shí),再制作。經(jīng)過(guò)這樣處理的魚,蒸熟不易碎,成菜能入味。

加雞油法

做清蒸魚時(shí),除了放好作料外,再把成塊雞油放在魚肉上面,這樣魚肉吸收了雞油,蒸出來(lái)后便滑溜好吃了。

沸水上屜法

蒸魚時(shí),等水沸后再上屜蒸,而且要將鍋蓋蓋嚴(yán)。這樣蒸出來(lái)的魚便會(huì)新鮮可口,香味純正。


清蒸鯧鳊魚

涂抹干粉法

蒸魚時(shí),先在魚上涂抹一些干粉,蒸時(shí)不揭鍋蓋。如250g重的魚,在魚身厚薄一致的情況下,蒸8-10分鐘即可。每增重250g,多蒸5分鐘。

啤酒臆浸法

清蒸腥味較大的魚時(shí),用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸,不僅腥味銳減,而且還會(huì)有一種螃蟹味。

剩魚清蒸法

清蒸魚如一次吃不完,再吃時(shí)可打入1個(gè)雞蛋,做成魚蒸蛋,這樣魚就不腥。

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