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胡蘿卜用油炒等于白吃,正確吃法護(hù)心通血管

2017/2/22 17:43

胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。由于胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能,李時珍稱之為“菜蔬之王”。

胡蘿卜的營養(yǎng)價值在眾多蔬菜中可謂是出類拔萃,素有“小人參”的美譽(yù),降血壓、降血糖、護(hù)心臟、提高免疫等很多方面,都有較好的功效。

但是關(guān)于胡蘿卜的吃法,很多人都存在誤解。

胡蘿卜用油炒才健康?錯

近年來,關(guān)于胡蘿卜的健康吃法,多油炒制似乎已經(jīng)成了金科定律。

相關(guān)解釋似乎還合情合理,胡蘿卜中最有營養(yǎng)的胡蘿卜成分只能溶于脂肪,所以只有通過多油的高溫炒制,才能發(fā)揮最好的功效。而事實(shí)并非如此!

1、溶于脂肪并不等于用油炒!

事實(shí)上,胡蘿卜素的吸收與是否用油炒完全沒有關(guān)系,因?yàn)楹}卜素的吸收場所主要小腸,只要進(jìn)入小腸中的食物有脂肪,就足夠胡蘿卜素的吸收了,并不需要用油炒;

相反,油炒其實(shí)是最糟糕的烹飪胡蘿卜的方式,會造成其中大量營養(yǎng)成分的流失,大大降低其營養(yǎng)價值。

2、用大量油,營養(yǎng)損失更多!

很諷刺的是,如果真按傳言說的“胡蘿卜要多放點(diǎn)油炒”,胡蘿卜素反而損失更多。

因?yàn)樗掠驼ǖ臏囟龋€怕在熱油下接觸氧氣。

此外,正因?yàn)楹}卜素易溶于油脂,用大量油炒,不少胡蘿卜素都溶解在油里(炒菜油變黃就是證據(jù)),粘在鍋壁盤子上,豈不是最后都倒進(jìn)了下水道?多浪費(fèi)多可惜!

那么到底怎么吃胡蘿卜才能更好的發(fā)揮它的作用呢?

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