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豆腐怎么做好吃?這樣吃才健康

2016/12/17 17:18

豆制品一直都是國人餐桌上的必備食材,豆制品除了能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之外,還能幫助人體補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣,促進(jìn)人體新陳代謝、防止細(xì)胞老化。豆腐又以其獨(dú)特的口感深受國人喜愛,但是,豆腐并不是人人都適合食用的食物,不適人群吃豆腐可能會引發(fā)這些癥狀:

豆腐怎么做好吃?這樣吃才健康

.促使痛風(fēng)發(fā)作

豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作,特別是痛風(fēng)病患者要少食。

2.引起消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

3.導(dǎo)致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化,而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導(dǎo)致碘缺乏病。

4.促使動脈硬化形成

美國醫(yī)學(xué)專家指出,豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,促使動脈硬化形成。

5.促使腎功能衰退

在正常情況下,人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化,最后大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質(zhì),勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負(fù)擔(dān),使腎功能進(jìn)一步衰退,不利于身體健康。

豆腐配肉,蛋白質(zhì)互補(bǔ)好吸收

如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)含量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用,使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用,尤其是魚肉配豆腐。豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富,魚肉苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用,可取長補(bǔ)短、相輔相成,提高營養(yǎng)價值。

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