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植物油的綜合營養(yǎng)價值

2012/2/7 14:42

植物油的綜合營養(yǎng)價值

原料介紹

植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物,廣泛分布于自然界中。凡是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪統(tǒng)稱植物油脂。按性狀植物油可分為油和脂兩類。通常把在常溫下為液體者稱為油;常溫下為固體和半固體者稱為脂。按用途分為食用植物油脂和工業(yè)用植物油脂兩大類。

植物油是我們?nèi)粘E腼冎胁豢苫蛉钡恼{(diào)味料,經(jīng)常使用的普通植物油主要包括色拉油、調(diào)和油、花生油。食用植物油脂是人類的重要副食品,主要用于烹飪、糕點、罐頭食品等,還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用。
營養(yǎng)分析

植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì),脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。

相關(guān)人群

所有人都能食用

制作指導

油脂有一定的保質(zhì)期,放置時間太久的油不要食用。

可以直接用于涼拌,但最好還是加熱后再用。

應(yīng)避免經(jīng)高溫加熱后的油反復使用。

植物油食用過多對心腦血管還是會有一定影響,而且容易發(fā)胖。

食療作用

植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。如果人體長時期攝入油脂不足,體內(nèi)長期缺乏脂肪,即會營養(yǎng)不良、體力不佳、體重減輕,甚至喪失勞動能力等。

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