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香油的營養(yǎng)價(jià)值與做法

2012/2/7 14:42

香油的營養(yǎng)價(jià)值與做法

原料介紹

芝麻油Sesame oil,簡稱麻油,俗稱香油,是小磨香油和機(jī)制香油的統(tǒng)稱,亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中,芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料處理后,生成具有特殊香味的物質(zhì),致使芝麻油具有獨(dú)特的香味,有別于其它各種食用油,故稱香油。按加工工藝不同,香尚未分為小磨香油和機(jī)制香油兩種。

芝麻(Sesamum indicum)可能原產(chǎn)于非洲一帶,產(chǎn)出的油用于烹飪并加在沙拉里,在中菜里也很受歡迎。

營養(yǎng)分析

1、延緩衰老:香油中含豐富的維生素E,具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能;

2、保護(hù)血管:香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,容易被人體分解吸收和利用,以促進(jìn)膽固醇的代謝,并有助于消除動脈血管壁上的沉積物;芝麻油是一種促凝血藥,用于治療血小板減少性紫癜和出血性素質(zhì)有一定效果;

3、潤腸通便;

4、減輕煙酒毒害:有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點(diǎn)香油,可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷,以及肺部煙斑的形成,同時(shí)對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點(diǎn)香油,則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護(hù)作用;

5、保護(hù)嗓子:常喝香油能增強(qiáng)聲帶彈性,使聲門張合靈活有力,對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復(fù)作用;

6、從芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益壽延年抗衰老的上佳成分,是中老年人最好的冬令補(bǔ)品;

相關(guān)人群

老少皆宜

食療作用

芝麻油有利于食物的消化吸收,有延緩衰老、保護(hù)血管、潤腸通便、減輕煙酒毒害、保護(hù)嗓子的功效;

對口腔潰瘍、牙周炎、牙齦出血、咽喉發(fā)炎均有很好的改善作用。

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