2012/2/7 14:34

木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我國(guó)的古老蔬菜。因?yàn)樗娜~子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺(jué)，所以俗稱(chēng)木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛(ài)；近年來(lái)，北方人也嘗到了它的美味。

≮功效≯

木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。藥用時(shí)有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。

因富含維生素A、B、C和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。

木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。

≮適用人群≯

一般人都能食用。

≮適用量≯

每餐50~70克。。

≮特別提示≯

木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時(shí)間長(zhǎng)了易黏液，并且不宜放醬油。

≮主要營(yíng)養(yǎng)素≯