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蛇的營養(yǎng)價值

2012/2/7 14:38

俗稱小龍,屬爬行動物。食用蛇肉,在我國至少有2000年的歷史。早在2000年前的西漢,《神農本草經(jīng)》一書中已談到蛇的食用,明代著名醫(yī)學家李時珍所著名的《本草綱目》中也有“南人嗜蛇”的記載。蛇肉質地細膩、滋味鮮美,而且還富有很高的營養(yǎng)價值,是深受人們喜愛的美味佳肴。蛇肉的蛋白質含量可以和牛肉相媲美,同時含有豐富的氨基酸,其中包括人體所必須的8種氨基酸,這8種氨其酸人體本生是不能合成制造出來的,必須從食物中攝取,而蛇肉中這8種氨基酸含量較高。蛇肉的膽固醇含量很低,對防治血管硬化有一定的作用。另外,蛇肉中還含有一種叫谷氨酸的特殊物質,它具有增強腦細胞活力的作用。除此之外它還含有鈣、鐵、磷、鋅等無機鹽以及維生素A,維生素B1、維生素B2等微量元素。

中醫(yī)認為常食用蛇肉可以祛風活血,消炎解毒,補腎壯陽。它對痱子瘡癤,關節(jié)風濕,腎虛陽痿,美容駐顏等有著很高的食用療效。此外用蛇加一些中藥材泡酒,可以起到治療肌肉麻木,祛風散濕,滋補強壯的作用,特別適用于中老年朋友,被人們譽為"健康之酒"。[美食中國]

除了蛇肉外,蛇的其它部位也有較高的藥用價值。蛇膽:蛇膽雖小,但早就被奉為珍貴的中藥,它具有療疳殺蟲、清熱明目之功效,主治咳嗽多痰、赤眼目糊、風濕關節(jié)骨痛等癥。蛇皮蛇骨:蛇骨入藥在《本草綱目》中有記載,“赤鏈蛇骨主治久瘐、勞瘐。而蛇皮則有治療牙痛及作為滋補品的作用。蛇血:作為一種很好的食療物品,它不僅可以作為腫瘤畏助治療的用藥,而且有一定的強身健體、促進活力、養(yǎng)顏美容的作用。蛇鞭:具有很好的補腎壯陽、溫中安胎的功效,對治療陽痿、腎虛耳鳴、慢性睪丸炎、婦女宮冷不孕等有很好的療效。蛇油:蛇油可以食用,因為蛇油中含有人體必需的不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸等。尤其以亞麻酸的含量特別高,而亞油酸等物質有防止和緩解血管硬化的功效。民間利用蛇油治療水火燙傷、凍傷等有較好的療效。

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