2017/5/9 13:36
初夏是很多水果成熟的季節(jié),包括枇杷、櫻桃、楊梅、青梅四種水果成熟的季節(jié),她們形態(tài)可人、色澤怡人、營養(yǎng)價(jià)值高,可謂初夏“四寶”。
枇杷——胡蘿卜素含量較豐富
枇杷諧音琵琶,其實(shí)它的得名也正與果子形狀似琵琶樂器有關(guān)呢!枇杷在我國南方種植的比較多,跟一般的水果不一樣的是,它在秋天或初冬開花,而在春天至初夏就已經(jīng)成熟,因此被稱作“果木中獨(dú)備四時(shí)之氣者”。
枇杷有兩種,一種是紅肉枇杷,一種是白肉枇杷,好比肉類中的紅肉與白肉之分。
枇杷中的糖分以果糖為主,也是枇杷甜味的主要來源,且比同樣是以果糖含量豐富的西瓜還高,果糖是所有的糖中甜度最高的,不過升高血糖的速度較之葡萄糖要慢一些,對于糖尿病人而言無疑是有利的。枇杷中鉀含量豐富,鉀與鈉是一對“亦敵亦友”的搭檔,高鉀飲食對于平衡因高鹽膳食而導(dǎo)致的高血壓方面可大顯身手!枇杷,尤其是紅肉枇杷的視黃醇當(dāng)量在常見水果中名列前茅,與芒果不相上下,對于視力保護(hù)大有裨益。除此之外枇杷還有一定的藥用價(jià)值,有潤肺、止咳、止渴的功用,“川貝枇杷膏”正是一種大家熟知的中藥劑。
選購枇杷以果皮橙黃,茸毛完整,成熟、無青果的為佳,且吃枇杷一定要去皮,果核不可食用,因?yàn)椴怀墒旎蚬す酥泻锌嘈尤受?,有一定的毒性。成熟的枇杷一次也不建議吃太多,1-2個(gè)即可。
櫻桃——番茄紅素含量較豐富
櫻桃形態(tài)可愛,色澤可人,酸甜適口,食用方便,堪稱是水果中的大眾情人,老少皆愛!更為可喜的是,作為深色蔬果的典型代表,櫻桃的營養(yǎng)價(jià)值很高。櫻桃中的番茄紅素含量較一般水果豐富,有抗氧化、延緩衰老、甚至有一定抗癌作用。櫻桃中的礦物質(zhì)鉀含量與水果中知名的“含鉀高手”香蕉的鉀含量差不太多,對于穩(wěn)定血壓很有幫助。與三姐妹中的枇杷類似,櫻桃中視黃醇當(dāng)量也很豐富,對于保護(hù)視力、提高免疫力有幫助。
很多人認(rèn)為紅色的食物都有很好的補(bǔ)鐵效果,所以以為櫻桃也是補(bǔ)鐵高手。其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)。櫻桃中的鐵含量根本不算高,遠(yuǎn)不如豬肝、豬血、瘦肉等動物性食物,即便與植物性食物中的菠菜、木耳相比差距也非常大,與蘋果、桃子等水果差不多。更加不幸的是,植物性食物中的鐵以非血紅素鐵為主導(dǎo),正常人對這種鐵的消化吸收率很低,所以櫻桃補(bǔ)鐵無論“量”還是“質(zhì)”,都不可靠,補(bǔ)鐵還得需要動物性食物來幫忙。
提示:挑選櫻桃時(shí),要選表皮完好無小孔、飽滿硬挺不軟嫩、帶著果梗的。櫻桃不耐熱,吃不完的櫻桃最好放在冰箱的冷藏室儲存,以保持鮮嫩的口感。