2017/4/29 18:34

二、玫瑰花卷

原料：中筋面粉300克、溫水150毫升、干酵母3克、白糖35克、奶粉10克、草莓粉20克

做法：

1.酵母溶于溫水中，靜置5分鐘，面粉中加奶粉、白糖拌勻，分次加入酵母水。

2.揉成軟硬適中面團(tuán)，包上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。

3.發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀后將面團(tuán)擠壓排除氣泡。

4.面團(tuán)摻入草莓粉，揉至均勻上色。

5.面團(tuán)揉搓成條狀，切成均勻的劑子，撒少許面粉搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。

玫瑰花卷

6.層層壓疊后由上至下卷成面卷，用筷子在面卷中線位置往下輕壓。

7.邊壓邊滾動(dòng)面卷，來(lái)回幾次使面卷斷開(kāi)呈花朵狀。

8.碼入蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，發(fā)酵約10－20分鐘。

9.大火燒開(kāi)蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘關(guān)火，3分鐘后揭蓋出鍋。