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三種有問(wèn)題的魚(yú),買(mǎi)了就后悔

2017/4/14 15:06

魚(yú)肉,一直被推崇為健康食物,適合兒童和青少年補(bǔ)腦,老人補(bǔ)充蛋白質(zhì),女性減肥,男性補(bǔ)充鋅元素等等。但是魚(yú)肉沒(méi)少吃,買(mǎi)魚(yú)的知識(shí)你懂多少呢?

1.有腐敗跡象的魚(yú)肉

.有腐敗跡象的魚(yú)肉

日常我們都會(huì)提倡大家吃活魚(yú),不說(shuō)活魚(yú)味道好,還為了避免變質(zhì)。但是一些海魚(yú),會(huì)因?yàn)樯姝h(huán)境、運(yùn)輸原因,所以我們看到的是死魚(yú)。

但是如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)肉出現(xiàn)腐敗、變質(zhì)、沒(méi)有彈性,甚至一碰就爛的現(xiàn)象,則不宜購(gòu)買(mǎi)食用。這類(lèi)現(xiàn)象的出現(xiàn)與反復(fù)解凍、保存時(shí)間長(zhǎng)有關(guān),魚(yú)肉內(nèi)部蛋白質(zhì)在細(xì)菌作用下分解,產(chǎn)生毒素和難聞氣味。

2.肚皮破損的魚(yú)

魚(yú)在死亡一段時(shí)間后,腹部會(huì)因?yàn)榧?xì)菌作用,而發(fā)生破損、爆開(kāi)現(xiàn)象,而魚(yú)腹內(nèi)有腸道、魚(yú)膽、魚(yú)鰾等物質(zhì),魚(yú)死后會(huì)因?yàn)闀r(shí)間和溫度而發(fā)生腐敗、爆開(kāi)。這時(shí)魚(yú)肉有異味,細(xì)菌多和毒素多。

3.靠近化工廠的野魚(yú)

追求吃野魚(yú)的目的是鮮美的口感,但野魚(yú)的生長(zhǎng)環(huán)境值得擔(dān)憂。生長(zhǎng)在化工廠附近的野魚(yú)體內(nèi)含有更多的重金屬和有毒物質(zhì),食用后這些物質(zhì)也會(huì)進(jìn)入體內(nèi),并在體內(nèi)聚積。

魚(yú)的5個(gè)部位易“含毒”

1.魚(yú)鱗。因?yàn)轸~(yú)生長(zhǎng)在水中,而魚(yú)鱗等于一層外衣,魚(yú)不同于人,也不會(huì)洗澡,魚(yú)鱗中容易積攢細(xì)菌、臟東西、寄生蟲(chóng),不僅影響口感,一些生長(zhǎng)在池塘、污水溝的魚(yú)還帶有寄生蟲(chóng)。

2.魚(yú)鰓。這是魚(yú)的呼吸器官,在水中,通過(guò)魚(yú)鰓過(guò)濾氧氣、微生物、臟東西等。魚(yú)鰓相當(dāng)于一個(gè)過(guò)濾網(wǎng),更容易存在細(xì)菌、寄生蟲(chóng)等。而且非常不好吃,土腥味重。

3.魚(yú)膽。在醫(yī)院中魚(yú)膽中毒的例子非常多,因?yàn)轸~(yú)膽中含有膽酸、重金屬等物質(zhì),對(duì)肝臟、腎都損。甚至?xí)楸院粑到y(tǒng),出現(xiàn)呼吸困難。

4.黑膜。長(zhǎng)在魚(yú)腹中,起到保護(hù)作用,吸附重金屬和毒素,對(duì)人體不利。人食用后之所以沒(méi)有中毒,與食用的量有關(guān)。

5.魚(yú)線。長(zhǎng)在魚(yú)身側(cè),屬于魚(yú)的感知器官,雖然能吃,但是因?yàn)橹車(chē)姓骋?,這些粘液腥味重,嚴(yán)重影響口感,尤其是鯉魚(yú)。

關(guān)于吃魚(yú)的幾個(gè)疑問(wèn):

1.魚(yú),越新鮮越好嗎?

不是!現(xiàn)殺現(xiàn)吃的魚(yú),它的蛋白質(zhì)還沒(méi)有分解,味道不鮮美,營(yíng)養(yǎng)也不充分。甚至魚(yú)死后僵直階段蛋白質(zhì)酸度會(huì)提高。最好冷藏半天。

2.魚(yú)鰾能吃嗎?

可以吃的!在中醫(yī)里魚(yú)鰾有補(bǔ)腎、強(qiáng)經(jīng)骨作用,還可以補(bǔ)充膠原蛋白。

3.哪些魚(yú)更容易過(guò)敏?

與河魚(yú)、活魚(yú)相比,海魚(yú)、無(wú)鱗魚(yú)、死魚(yú)更容易引起人體的過(guò)敏。

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