2017/3/30 10:27

魚是餐桌上的常客，因?yàn)槠浔旧頎I(yíng)養(yǎng)豐富而且有入口即化的口感，但是要是想把魚烹飪好了，卻不是一件易事。小編今天匯總了一些做魚的小攻略，僅供大家學(xué)習(xí)收藏！

1. 煎魚防粘鍋

香煎小河魚

可在燒熱的鍋里放油后再撒些鹽。

也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍。

還可把鍋燒得熱一點(diǎn)，油溫高一點(diǎn)，再放入魚。

魚遇到高油溫表皮會(huì)立即變硬，不會(huì)粘鍋，然后再改用小火把魚煎透。

2. 蒸魚用開水 

蒸魚時(shí)先將鍋內(nèi)水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。

因?yàn)轸~在突遇高溫時(shí)，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。

蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。

還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。