2017/3/23 17:39

干煸四季豆是很多人愛吃的菜肴，但是并不是每個干煸四季豆的忠實愛好者都可以做出好吃又美味的干煸四季豆。其實干煸四季豆的做法特別簡單，只要學會下面的這8個步驟，就可以將干煸四季豆做的好吃又美味了。

干煸四季豆，是一道相當受歡迎的家常菜，把豆角里的水分高溫快活煸炒出去，放入少許豬肉末和香香的辣椒，特別下飯！

干煸四季豆

用料

主料豆角300克豬肉餡100克干辣椒6-7個蒜半頭色拉油1大勺花椒適量姜少許

輔料生抽1大勺鹽半小勺

干煸四季豆的做法

1.四季豆選擇細長的那種比較好，易熟。洗凈后擇成長段，然后瀝干水分。這樣一定盡可能瀝干，否則一會過油炸的時候，會有油飛濺出來。用廚房紙吸干水分，是比較快的方法

2.利用瀝干水分的時間，來準備配料。需要半頭蒜，放的多才好吃，切碎了備用

3.需要100克左右的豬肉餡，肥點的好吃，干煸后更香

4.干辣椒剪成段，備用

5.熱鍋后放入比較多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否則會中毒的，這個很重要。另外四季豆比較吃油，多放油干煸的時候可以炸出豆角的香味，更好吃

6.大概要煸炒3-4分鐘，一定要等豆角邊上出行褶皺，甚至有些干皮發(fā)焦黃才是熟透了

7.剩下的底油少量即可，多余的可以留著炒其他菜用。撈出豆角后放入少量底油放入豬肉餡煸炒。肉餡發(fā)白成肉沫后還要繼續(xù)煸炒，等肉沫發(fā)金黃了，放在炒鍋邊緣，放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒

8.放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角，放入少許的鹽，翻炒后即可出鍋

烹飪技巧

如果不喜歡花椒可以在炸好豆角后，把花椒先用底油炸，之后把花椒倒掉再煸炒肉沫既可。