2017/3/24 09:34

炒土豆絲粘鍋的主要原因是因?yàn)橥炼雇饷嬗蟹置谖?會(huì)導(dǎo)致粘鍋。

怎樣炒土豆絲不粘鍋呢？

兩個(gè)要點(diǎn)：一是切完的絲一定要用水泡過(guò)，二是入鍋炒以后先放醋,再放鹽和別的調(diào)料。炒的過(guò)程中加一點(diǎn)點(diǎn)水，千萬(wàn)不能多，一多就不脆了 

步驟一：先把整個(gè)的土豆去皮。（記住土豆可千萬(wàn)不要先帶綠色的哦） 

步驟二：切成2mm左右的片。切的時(shí)候一定要慢，力度要均勻，從上往下斜著切。然后再切成絲狀。

步驟三：切好后放入清水中泡十分鐘，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的時(shí)候就不會(huì)粘鍋。

步驟四：撈出，把鍋加熱，倒入油，等油熱透后再倒入土豆絲，加鹽、雞精，視口味而定可以放入適當(dāng)?shù)陌状住Ｈ缓笤俨粩嗟姆?，大約兩分鐘之后，起鍋。這時(shí)的土豆絲屬于七八成熟的狀態(tài)，特點(diǎn)就是脆、滑，如果加點(diǎn)香蔥就更是色香味俱全了。