2017/3/21 16:43

面包是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｊ秤玫氖澄?，市場上面包種類繁多，怎樣挑選出新鮮美味的那一份呢？

1、簡單不花哨

很多面包帶有巧克力、水果、肉松等，但巧力可能含有反式脂肪酸,水果用的大都是罐頭，并不新鮮。原汁原味、簡單不花哨的質(zhì)量更好。

2、外形整齊

外形整齊、顏色均勻、外皮金黃的為好。面包皮上有氣泡的，說明發(fā)酵時間不夠，這樣的面包往往口感干硬，不夠松軟;如果面包上有發(fā)黑或發(fā)白、不均勻的地方，很可能是烤煳了或烤的時間不夠。

3、氣味自然而溫和

一些面包聞起來香氣濃郁，甚至刺鼻，這通常是加了大量廉價香精的緣故。盡量選擇氣味溫和、香氣自然、味道較淡的面包，不建議選擇各種花樣口味的甜點面包。

4、不掉渣有彈性

好的面包氣孔細(xì)膩、質(zhì)地綿軟、彈性較好。那些質(zhì)地粗糙、氣孔大且不均勻、容易掉渣、彈性差或一捏就縮小一大半的面包，一般工藝比較粗糙，還可能與添加劑使用較多有關(guān)。

不過，如果是全麥或粗糧面包，質(zhì)地會比一般白面包粗糙一些，顏色也更黑，需要另當(dāng)別論。