2017/3/6 14:09

五花肉營養(yǎng)價值豐富，但是很多女孩子還是因為擔心太油膩而不敢吃。那么，究竟五花肉應該怎么做才不會油膩呢？具有代表性的五花肉食譜又有哪些？別急，下面就為各位詳細講解。

五花肉燒豆腐

五花肉怎么做不油膩？

五花肉，位于豬的腹部，俗稱肋條肉。五花肉肥瘦相間，新嫩多汁，是很好的滋補食材。五花肉含有豐富的蛋白質(zhì)，各種脂肪酸，甘油三脂，卵磷脂以及多種礦物質(zhì)與維生素。具有補腎氣，增進食欲，改善貧血的作用。

很多人做的五花肉太過肥膩那是因為沒做對，只要學會這些技巧，就能做不油膩的五花肉啦！

技巧一、用糖和酒腌肉

要做到這個效果不難，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時間，讓糖和酒的威力解去肉中肥油，這種樣做的肥肉，因色澤近乎透明，又被稱作“冰肉”，如粵菜傳統(tǒng)品種“桂花扎”就是用它作為材料之一。聰明的廚師又因它的原理，創(chuàng)制出現(xiàn)在著名的“脆皮叉燒”等。

技巧二、巧用豆腐去油膩

要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調(diào)料后燉在鍋里。再按500克豬肉1塊腐乳的比例，將豆腐乳放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋后倒入鍋里，再燉3~5分鐘即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。

五花肉可以做成很多美味的菜品，下面就為大家介紹幾道簡單的食譜，快快學起來！