2017/3/6 11:53

怎么吃健康夜宵

夏天吃夜宵的人比較多，有些是因為工作原因，不得不在很晚的時候吃東西；有些是屬于“夜貓子”型的，就喜歡在夜里吃“這口兒”。不管是不得已還是自愿，在不得不吃夜宵的情況下，不同類型的夜宵哪些健康、哪些不健康呢？又該怎么吃才能確保健康呢？針對時下天津人喜歡的一些經(jīng)典夜宵，營養(yǎng)師給予了一一點評。

【簡易版夜宵】小吃攤類

招牌食品：煎餅馃子

以大家平時經(jīng)常吃的煎餅馃子為例。一套普通的煎餅馃子，總能量大約為315千卡，其中含蛋白質(zhì)15克、脂肪18克、碳水化合物23克，分別占總能量的18.8%、51.4%、29.8%。我們平時推薦的三大營養(yǎng)物質(zhì)的比例為蛋白質(zhì)15%、脂肪25%、碳水化合物60%。因此，煎餅馃子中，脂肪的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了推薦的攝入量。煎炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病；煎炸食品的熱量也高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進食易導(dǎo)致肥胖，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的危險食品。在用油煎炸的過程中，還會產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進食油炸食物的人群。所以，如果可以，盡量不選這類食物作為夜宵。

【經(jīng)濟版夜宵】大排檔類

招牌食品：馬砂（路邊砂鍋）、烤串

我們平時吃的路邊砂鍋，平均計算的話，其總能量大約為340千卡，約含蛋白質(zhì)12克、脂肪3.6克、碳水化合物64.6克，分別占總能量的14.2%、9.5%、76.3%。而烤串中所含油脂很高，此類燒烤食品也是人們喜歡的夜宵之一。近日有研究稱，吃燒烤等同于吸煙的毒性，1個烤雞腿等同于60支香煙的毒性，且常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出兩倍。肉類直接在高溫下燒烤，會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。如果經(jīng)常食用此類燒烤食品，致癌物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺。如果腌制肉串時間過長，就容易產(chǎn)生亞硝胺。這類食物所含的脂肪高、熱量高，易致高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現(xiàn)代病”。經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之孜然、胡椒、辣椒等調(diào)味品都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，因此會大大刺激胃腸道的蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜。所以，此類夜宵也不推薦大家經(jīng)常食用。

【升級版夜宵】中西簡餐類

招牌食品：漢堡、拉面、蓋飯

漢堡作為一種快餐食品，近年來受到很多人的喜愛，特別是少年兒童。每100克漢堡的總能量大約為470千卡，其中含蛋白質(zhì)23克、脂肪16克、碳水化合物58克，各占總能量的31.1%、19.5%、49.4%。一份普通的拉面或蓋飯的能量也大約是350-450千卡。營養(yǎng)師認(rèn)為，夜宵的熱量應(yīng)控制在200卡左右，熱量過高易導(dǎo)致肥胖。漢堡含有較多的油脂和氧化物質(zhì)，如經(jīng)常進食，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的危險因素。因此，選擇此類夜宵的頻率不宜太高。