2017/3/3 17:02

如何把米粥煮得黏稠好吃？最關(guān)鍵的一點是必須開水下米，這樣米粒內(nèi)外溫度不一，會產(chǎn)生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋，米粒易熟，淀粉易溶于湯中。下米后用大火加溫，水再沸則改由文火熬煮大約20分鐘，并適當攪動約10分鐘，以使鍋內(nèi)水保持沸騰直至呈黏稠狀即可。

另外，煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，以節(jié)省煮粥時間。同時，煮粥全過程均需加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營養(yǎng)成分隨水蒸氣跑掉，又可減少煮粥時間，煮的粥也好喝。另外，可在煮粥時在鍋內(nèi)加幾滴植物油或動物油，能避免米粥外溢的現(xiàn)象，且成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。