2017/2/23 11:48

紅通通的蝦米，往往被誤認(rèn)為是質(zhì)量好的，非也。鮮紅的外表之下隱藏著不為人知的秘密。

以往經(jīng)常有媒體報(bào)道，一些不法商販為了追求蝦米的外觀賣相，直接用工業(yè)鹽和色素，對(duì)蝦米進(jìn)行美容，一旦過(guò)量食用美容蝦米可能會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，很多朋友開(kāi)始納悶，蝦米不是越紅的越新鮮嗎?其實(shí)蝦本身確實(shí)是紅色的，但是在煮的過(guò)程中會(huì)丟失掉原來(lái)的色澤，導(dǎo)致賣相不好看，為了經(jīng)濟(jì)利益，商販們?cè)诩庸み^(guò)程中，會(huì)加入化學(xué)物質(zhì)來(lái)謀求利益。

使用工業(yè)用鹽

一般情況下正常加工的蝦米，應(yīng)該使用的是食用鹽，但是生產(chǎn)者為降低成本往往會(huì)加入工業(yè)鹽類，工業(yè)鹽含義很廣，有時(shí)是指純凈的亞硝酸鈉，有時(shí)只含有亞硝酸鈉的氯化鈉。

我們常說(shuō)的工業(yè)鹽是指工業(yè)用的氯化鈉，往往含有亞硝酸鈉等有害物質(zhì)，亞硝酸鈉進(jìn)入人體后可使血液中的低鐵血紅蛋白，氧化成為高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)氧功能，導(dǎo)致組織缺血，易出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹瀉、渾身乏力等癥狀，攝入三克便足以致命。若長(zhǎng)期小劑量使用工業(yè)鹽，對(duì)人體腎臟肝臟損害很大。

添加色素：說(shuō)起色素添加的主要目的是為了讓色澤，看起來(lái)更加新鮮誘人，如果使用食用色素，是國(guó)家允許添加食品中的，但是如何使用工業(yè)色素，被人誤食也會(huì)危害身體的健康。因此購(gòu)買時(shí)，可以把蝦米在潮濕的白紙上畫(huà)一下，染色蝦米會(huì)出 紅色或者黃色的痕跡。

如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的蝦米呢?

看

形態(tài)彎曲說(shuō)明是由活蝦加工而成，而形態(tài)較直多數(shù)是有死蝦加工，色澤金黃中帶深淺不一的自然紅為優(yōu)質(zhì)蝦米。

聞

好的蝦米有濃郁的香味，如果有刺鼻的氣味則要慎選。

摸

不粘手、手感越干越好，蝦米彎曲的韌度大為好。

嘗

口感太咸說(shuō)明加鹽過(guò)多，嚼起來(lái)有韌勁味道鮮而微甜為好。