2017/2/16 11:55

春風(fēng)吹，野菜生，漫山遍野清香鮮嫩的野菜，是大自然在春天送給人們的一份厚禮。野菜不但是美味食品，也是治療某些疾病的妙藥。我國歷來就有“醫(yī)食同源”的說法，有些野菜本身就是民間常用中草藥，因此，“野菜能治病”也在情理之中。

近年研究發(fā)現(xiàn)，不少野菜含有生物活性成分，為其治病防病進(jìn)一步提供了科學(xué)依據(jù)。

常見野菜的食療作用

婆婆?。河纸悬S花地丁、蒲公英。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿，具有廣譜抗菌作用，還能激發(fā)機(jī)體免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。對(duì)生有疔瘡或肝膽疾病的患者有治療作用，對(duì)肝炎轉(zhuǎn)氨酶升高、膽囊炎、赤眼(急性結(jié)膜炎)、乳痛(急性乳腺炎)等治療作用良好。治肝炎、急性膽囊炎可用鮮蒲公英60~90克，水煎服，15日為1療程，可使用1~2療程。治赤眼可服蒲公英全草，鮮者120克，或晾干的蒲公英60克，用水500~1000毫升，煎成兩份，一份溫服，另一份趁熱熏、洗，連用2~3次即愈。治乳痛可用蒲公英30克，金銀花10克，以黃酒和水各半煎服，1日2次，連服3~5日可以消退。一般食療時(shí)可焯過后生吃、炒食、或做湯，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

苦菜：也叫苣荬菜?？嗖酥泻胸S富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素?？嗖四軌蚯鍩嵩餄?、消腫排膿、化瘀解毒、涼血止血?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有一只作用。比較常見的吃法有蒜蓉拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

野蕨菜：蕨菜又叫蕨兒菜、龍頭菜。蕨菜葉世卷曲狀的，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開來。蕨菜有清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。常見的吃法有滑炒雞絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

桔梗：桔梗又叫明葉菜、和尚帽，朝鮮族人叫它為道拉基。一般吃桔梗的根，它有祛痰振咳、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤的抑菌的作用。

馬齒菜：又叫馬齒筧、長壽菜。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫氨酸、核黃素、維生素C等各種營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為它具有清熱解毒，利水祛濕、消腫止痛之功，是急性腸炎、菌痢、肺病、腸痛、腎炎水腫患者的美食良藥。近年發(fā)現(xiàn)它能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種特殊的不飽和脂肪酸，能一直膽固和甘油三酸酯的生成，對(duì)心血管有保護(hù)作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒菜粥均可。