2017/2/14 11:20

對(duì)于大多數(shù)食物來講，越新鮮的食物其營養(yǎng)價(jià)值越高，而長期存放的食品會(huì)影響它的味道、顏色、香味等等感官性狀，甚至如果誤食了腐敗變質(zhì)的食物，可能導(dǎo)致食物中毒。然而，對(duì)于有些食物而言，“新鮮”并不意味著安全。比如下面這五種，就不能趁新鮮吃。

新鮮牛奶

現(xiàn)在也有一些農(nóng)民會(huì)牽著奶牛在街上現(xiàn)擠現(xiàn)售，受到了不少人的歡迎。然而，這種看似純天然的做法往往存在這一定的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槟銦o法得知這只奶牛的健康情況，牛奶在擠出來的時(shí)候往往帶有一些諸如布氏桿菌、結(jié)核桿菌的細(xì)菌，容易引起人畜共患的傳染病。所以，建議大家還是去超市購買正規(guī)廠商生產(chǎn)的牛奶比較安全。

鮮黃花菜

新鮮黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)在進(jìn)入人體以后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良的作用，引起中毒反應(yīng)。不過秋水仙堿可溶于水，因此，在食用新鮮黃花菜的時(shí)候一定要先在水中浸泡一下或者過水焯一下，然后就可以美美地享受美味了。

新鮮腌菜

不少朋友喜歡在早餐的時(shí)候來上一盤開胃的小菜，而這小菜往往是經(jīng)過腌漬的腌菜。當(dāng)然，也有不少家庭會(huì)自己腌漬新鮮的蔬菜。在這里需要提醒大家的是，新鮮的蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在腌漬的過程中，它會(huì)被還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽具有一定的致癌性。

一般來說，在腌漬菜的過程中亞硝酸鹽會(huì)在第3天到14天之間達(dá)到峰值，所幸的是亞硝酸鹽會(huì)慢慢地分解掉，因此，腌菜最好是在腌制的20天后再拿出來食用。

嫩豬肝

豬肝營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是不少人的餐桌美味。但是，在烹調(diào)豬肝時(shí)往往會(huì)為了追求“鮮嫩”的感覺，就將豬肝快速翻炒一下就上桌食用了。 這么做的隱患卻很大，因?yàn)楦闻K是重要的解毒器官，各種各樣有毒的物質(zhì)都是通過肝臟進(jìn)行解毒，另外豬肝中可能還藏有某些病原菌或寄生蟲卵，如果不充分加熱烹調(diào)，就有可能損害人體健康。

新鮮茶葉

相信許多人喝過新茶的朋友都有過醉茶的感覺。所謂新茶就是指采摘下來不足一個(gè)月的茶葉，比如當(dāng)季的春茶。像這樣剛采摘制成的春茶中，含有活性較強(qiáng)的鞣酸、生物堿等植物化學(xué)物質(zhì)，如果大量飲用，能使人的神經(jīng)系統(tǒng)過度興奮，就會(huì)加速人體的血液循環(huán)，使人心率加快感到心慌，這就是醉茶的感覺。

所以，我們?cè)陲嬓虏璧耐瑫r(shí)最好能將其放置一段時(shí)間，待茶中這些植物化學(xué)物質(zhì)部分氧化以后在喝。