2017/2/6 11:46

對大部分擔(dān)心體脂肪囤積的人來說，油脂是萬惡根源，因此常有人飲食“滴油不沾”，初期也許有效，長期卻有營養(yǎng)失調(diào)、精神變差的副作用。事實上，油脂可提供飽足感和高密度營養(yǎng)熱量，是人體不可或缺的成分，會造成體脂肪囤積的原因之一在于“吃太多”和“吃錯了”。

日本實證：吃對油，有助不易囤積體脂肪

正確用油、聰明吃油，也能不易囤積體脂肪！選擇食用油時，可選擇經(jīng)實驗證實、具有健康食品認(rèn)證“有助于不易囤積體脂肪功能”的食用油。營養(yǎng)期刊曾刊載一項日本研究，發(fā)現(xiàn)在每天總脂肪建議攝取量適當(dāng)?shù)那疤嵯拢茉囌呙刻煸绮统院?4公克中長鏈三酸甘油酯食用油的麵包，12週后的體脂肪量，比吃一般調(diào)和油的人顯著降低。

劉怡里營養(yǎng)師說明，中鏈脂肪酸食用油的特色為成份中具有的中鏈脂肪酸，其代謝途徑是經(jīng)由肝門靜脈直接送達肝臟分解成熱量，適量攝取較不易囤積在體內(nèi)，有助于不易囤積體脂肪。而一般以長鏈脂肪酸為主的食用油，會先經(jīng)淋巴管和靜脈運送，再經(jīng)肝臟分解以產(chǎn)生熱量，因吸收途徑不同，過多還是會在體內(nèi)囤積形成體脂肪。

健康吃油法則：小綠人掛保證、不過量少油炸

選擇食用油時，可選對人體有益的植物油，例如獲得日本厚生省特定保健用食品認(rèn)證、以及臺灣健康食品認(rèn)證的中日雙認(rèn)證的食用油，能在同樣油脂攝取下較不易形成體脂肪。成人每日飲食指南建議攝取油脂約4至6份，1份約5克，相當(dāng)于1.5至2茶匙，不得過量，烹調(diào)上也盡量避免高溫油炸。