2017/2/6 15:34

“魚生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安”，對(duì)于這句民諺，很多人表示可以理解“蘿卜白菜保平安”，但為什么會(huì)說(shuō)“魚生火，肉生痰”呢？尤其是按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，魚是一種非常健康的食材，憑啥給它扣上“生火”的罪名？這種說(shuō)法到底有沒有科學(xué)道理？

其實(shí)，這句話的本意是要告訴大家，魚和肉雖好，但不能食用過(guò)量，否則就會(huì)傷害身體。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，魚肉如帶魚、鰱魚、鱔魚等都屬于溫性食物，吃多了容易導(dǎo)致內(nèi)火蓄積，這也就是人們常說(shuō)的“魚生火”。因此，內(nèi)熱偏盛及陰虛火旺體質(zhì)者要少吃溫性的魚類。而從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，魚屬于高蛋白質(zhì)的食物，如果吃得過(guò)多，又缺乏富含維生素C的蔬菜水果，會(huì)使體內(nèi)膠原蛋白的合成出現(xiàn)問題，造成牙齦、黏膜出血等上火癥狀。

 
【江蘇】松鼠黃魚

同樣，肉類也不能吃得太多。從中醫(yī)角度來(lái)看，“肉生痰”并不是說(shuō)吃肉過(guò)多就容易咳嗽生痰，而是說(shuō)過(guò)多食用肉類食物后，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)津液代謝失常，產(chǎn)生痰濁?，F(xiàn)代研究表明，肉類含有大量的脂肪，過(guò)量攝入容易引起血脂、血液黏稠度升高，臨床檢查時(shí)常會(huì)表現(xiàn)為血液濃稠性、聚集性和凝固性增高，而這正是中醫(yī)痰瘀互結(jié)的一種客觀表現(xiàn)，也正是“肉生痰”的外在反映。此外，肉中蛋白質(zhì)含量也比較高，吃多了也會(huì)導(dǎo)致上火癥狀。

總結(jié)來(lái)說(shuō)，只要適量食用，魚和肉不會(huì)帶來(lái)“生火”和“生痰”問題。按照《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》，成年人每天畜禽肉類的食用量為50~75克，魚蝦類的食用量為50~100克。除此之外，還要注意均衡飲食，如每天保證攝入一定量的果蔬。