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這些蔬菜吃錯(cuò)反傷身!

2016/11/21 16:25

蔬菜營養(yǎng)豐富,有助預(yù)防癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等疾病。然而,有些菜如果吃法不當(dāng),非但獲得不了蔬菜的營養(yǎng)好處,反而可能對(duì)健康不利,以下幾類最易被大家忽視。

茴香、芹菜和茼蒿鈉含量較高,烹調(diào)時(shí)少放鹽。按照我國食物成分表,每100克茴香含186.3毫克鈉,相當(dāng)于含鹽量為0.47克/100克,茼蒿鈉含量為161.3毫克/100克,芹菜莖為159毫克/100克,而冬瓜的含鈉量僅為1.8毫克/100克。因此,烹調(diào)茴香、芹菜和茼蒿時(shí)應(yīng)該少放甚至不放鹽,高血壓、腎臟病患者尤其要謹(jǐn)慎。各種蘿卜、白菜、小白菜、圓白菜、油菜、菠菜等蔬菜的鈉含量為40~100毫克/100克,屬于中高鈉蔬菜,烹調(diào)時(shí)可適當(dāng)少放鹽;生菜、油麥菜、菜花、西蘭花、莧菜、萵筍等鈉含量為10~40毫克/100克,屬于低鈉蔬菜,各種豆類、瓜類蔬菜等鈉含量在10毫克/100克以下,是極低鈉蔬菜,后兩種蔬菜烹調(diào)時(shí)可正常放鹽。

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