2016/11/1 12:17

為了吃，人類學(xué)會了很多種烹飪方式，而時至今日，有很多方式我們?nèi)匀槐Ａ糁?。只是，現(xiàn)在還強調(diào)要“吃得健康”，“吃得有營養(yǎng)”。因著不同的食材，怎么的烹飪方式才最能保持食物的營養(yǎng)價值，“吃得健康”呢？我們一起來瞧瞧吧。

1 生吃：選擇脆嫩蔬菜

蔬菜生吃能夠保留100%的維生素和礦物質(zhì)，以及多種活性保健因子，如洋蔥中的降血脂成分、圓白菜當(dāng)中的抗?jié)兂煞?、大蒜?dāng)中的殺菌成分等。

但生蔬菜可能存在致病菌和寄生蟲污染、農(nóng)藥殘留、草酸過多等問題，而且生吃蔬菜的品種受限，食用量也很難達(dá)到每天一斤的標(biāo)準(zhǔn)，特別是綠葉蔬菜。胃腸敏感者、慢性腹瀉者和腸道感染者生吃蔬菜還可能發(fā)生不適。

烹飪建議

質(zhì)地脆嫩、草酸和單寧含量較低的蔬菜，如生菜、苦苣、黃瓜、番茄、紫甘藍(lán)等比較適合生吃。建議生吃蔬菜時要選擇來源可靠的蔬菜，食用前清洗干凈。