2016/9/20 17:23

我們生活中經(jīng)常吃一些保質(zhì)期比較短的食物，但是一次性又吃不完，許多人都不管那么多，過(guò)了保質(zhì)期繼續(xù)吃。那么日常生活中過(guò)期食物的危害究竟有哪些呢?

雞蛋引發(fā)的心肌炎

雞蛋是我們大家都經(jīng)常吃的食物，不僅因?yàn)樗云饋?lái)非常美味，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)我們的身體健康非常有。

一名患者因食用了在冰箱里存放過(guò)久又再次加熱的雞蛋，而頻繁吐瀉急診入院后，經(jīng)過(guò)三天的治療，吐瀉癥狀基本消失，但患者覺(jué)得胸悶、心悸，活動(dòng)后尤其明顯。經(jīng)進(jìn)一步檢查，患者被診斷為并發(fā)中毒性心肌炎。

專(zhuān)家指出，食物中毒分為“生物型”和“化學(xué)型”兩大類(lèi)。“生物型”中毒，是指過(guò)期食物受沙門(mén)氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細(xì)菌感染，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環(huán)衰竭等突發(fā)性疾病。

而且，過(guò)期的食物在受到細(xì)菌感染的時(shí)候往往還會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生一定的黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，可能誘發(fā)癌變以及心腦血管疾病。

本案例中的食物中毒，屬于常見(jiàn)的“生物型”中毒。

雞蛋的蛋殼上本來(lái)就很容攜帶沙門(mén)氏菌，而存放過(guò)久的雞蛋，沙門(mén)氏菌大量繁殖，再加上加熱時(shí)間不夠，雞蛋未完全煮熟(蛋白與蛋黃沒(méi)有形成凝固狀態(tài))，雞蛋被食用后，造成沙門(mén)氏菌的感染。

大量沙門(mén)氏菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素?fù)p傷了患者的心肌細(xì)胞，使其心電活動(dòng)不穩(wěn)定，所以引發(fā)了心肌炎。
常見(jiàn)食品保質(zhì)期

乳品

一般新鮮的乳品冷藏保質(zhì)期是7天，如果放在常溫下，幾小時(shí)就會(huì)腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象，所以生活中我們要避免食用過(guò)期的乳品。

奶粉類(lèi)食品

馬口鐵罐裝密封充氮包裝為24個(gè)月，非充氮包裝為12個(gè)月，玻璃瓶裝為9個(gè)月，塑料袋裝為6個(gè)月。

食用油

通常的保質(zhì)日期是18個(gè)月，這是以包裝未開(kāi)封為前提的。開(kāi)封后食用油的保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短，最好3個(gè)月內(nèi)食用完。

米面

米面的保質(zhì)期常溫下是6~12個(gè)月不等。如果在北方，只要不放在高溫潮濕的地方，儲(chǔ)藏條件也正常，可以延長(zhǎng)到24個(gè)月。但米面一旦發(fā)霉，絕不可食用。

酒類(lèi)

11度~12度的省優(yōu)級(jí)熟啤酒為4個(gè)月，普通熟啤酒為2個(gè)月;10.5度的熟啤酒為50天;果酒為6個(gè)月;汽酒為3個(gè)月。

面包糕點(diǎn)

一般冬天7天，春季3~5天，夏季1~2天。因?yàn)楹兴?，如果保存不?dāng)，面包糕點(diǎn)也許隔天就會(huì)發(fā)霉，一旦發(fā)霉，必須棄食。