2016/2/18 16:50

導(dǎo)語(yǔ)：紫薯含有很多花青素，花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。因此有傳言稱，多吃紫薯能起到抗癌作用。事實(shí)是怎樣的呢？

市場(chǎng)上一度流行紫薯。據(jù)某網(wǎng)絡(luò)百科稱：“它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨貙?duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素?；ㄇ嗨厥悄壳翱茖W(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。”因此有傳言稱，多吃紫薯能起到抗癌作用。

事實(shí)上，至今為止，花青素對(duì)人體產(chǎn)生的腫瘤究竟是否有抗性，仍缺乏科學(xué)證據(jù)。

紫薯確實(shí)含有很多花青素。實(shí)際上，大多數(shù)高等植物中都含有花青素，它是植物新陳代謝的產(chǎn)物。紫薯之外，茄子、藍(lán)莓、紅(紫)葡萄、甘藍(lán)、紫玉米等藍(lán)紫色的蔬菜水果中，花青素含量都很高。在不同的酸度和金屬離子環(huán)境中，植物會(huì)吸收日光中不同波長(zhǎng)的部分，從而使植物呈現(xiàn)紅色、藍(lán)色或者紫色。

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