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冬天特有的10種好食物

2016/2/18 16:50

 

6.蘿卜纓

一根蘿卜一般分為三段:第一段維生素C含量最多,每百克高達(dá)40毫克以上,但質(zhì)地較硬,宜于切絲、條,快速烹炒,也可切絲做湯,或配羊肉做餡包餃子、包子;蘿卜中段含糖量較多,較第一段甜度大,質(zhì)地較脆嫩,維生素C含量也高,生吃最好,可切丁做沙拉,也可切絲用糖、醋拌涼菜;蘿卜中段至尾部,含有較多淀粉酶和芥子油,辛辣味較強(qiáng),可幫助消化,增強(qiáng)食欲,但此類物質(zhì)不耐高溫,可用來(lái)腌拌食用,也可削皮生吃,但不宜多吃,以防芥子油中毒。

此外,吃蘿卜切莫棄葉,這是因?yàn)樘}卜纓蛋白質(zhì)含量不僅高于蘿卜,還超過(guò)大白菜、小白菜、芹菜、萵筍、藕和諸多瓜類菜,而且胡蘿卜素、維生素C以及鈣含量也不比蘿卜遜色,特別是微量元素錳,蘿卜纓含量幾乎比蘿卜高7倍,并超過(guò)部分葉、花類菜,大多數(shù)根莖類菜以及所有瓜類菜與茄果類菜。蘿卜纓還有較高的藥用價(jià)值,可治脾胃不和、宿食不消、嘔惡不止、痢疾腸炎、婦人乳腫等病癥。

在歐美國(guó)家,醫(yī)生們常會(huì)囑咐蘿卜要帶著“葉”吃。一份涼拌蘿卜纓就能完全滿足人體每日所需的維生素A和K,以及55%的維生素C和27%的葉酸,和10%的鈣和錳。

牛肉蘿卜纓粥

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